This is a classic German summer salad with fresh asparagus (sautéed), strawberries, raspberries and a good Demeter mozzarella. In addition a fruity, fresh summer sauce made from sweet mango – so delicious!
INGREDIENTS
500g mixed green salad
2 spears fresh asparagus
1 handful of fresh strawberries
1 handful of fresh raspberries
1 Demeter Mozzarella
1 tbsp walnuts or cashews
INGREDIENTS – DRESSING
1 fresh sweet mango (or frozen by Finefruits)
METHOD
Wash the salad thoroughly, dry it with a salad spinner and spread it on a large plate.
Cut the mozzarella into small cubes and spread them evenly over the salad.
Wash the berries, carefully pat them dry with a cloth and also spread them on the salad plate.
Peel asparagus well, cut into pieces approx. 2-3 cm in size. Sauté in a pan with a little butter for a few minutes. Then spread over the salad.
Peel the mango, puree in a high-speed blender to a creamy dressing and pour over the salad.
(German version)
DEUTSCH
Dies ist ein klassischer deutscher Sommersalat mit frischem Spargel (sautiert), Erdbeeren, Himbeeren und einem gutem Mozzarella. Dazu ein fruchtig-frisches Sommer-Dressing aus süßer Mango – so lecker!
ZUTATEN
500 g gemischter grüner Salat
2 Stangen frischer Spargel
1 Handvoll frische Erdbeeren
1 Demeter-Mozzarella
1 EL Walnüsse oder Cashewnüsse
ZUTATEN – DRESSING
1 frische süße Mango (optional gefroren, z. B. von Fine Fruits Club)
ZUBEREITUNG
Salat gründlich waschen, mit der Salatschleuder trocknen und auf einem großen Teller verteilen.
Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden und gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
Beeren waschen, vorsichtig mit einem Tuch trockentupfen und ebenfalls auf dem Salatteller verteilen.
Spargel gut schälen, in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Butter für einige Minuten sautieren. Anschließend auf dem Salat verteilen.
Mango schälen, im High-Speed-Blender zu einem cremigen Dressing pürieren und über den Salat geben.
Bon appétit!