Colorful Berry Salad Plate with Lots of Greens

Let them eat their greens! Arranged on a large plate, from which everyone can snack something. A beautiful green summer salad with lots of colorful fruits, vegetables, and seeds. Happy summertime. The biggest trick: they eat what we eat! The more hands access a plate, the more the little ones will grab it. A one-sided diet is also excluded due to the varied diet. Win-win.

INGREDIENTS

  • 500g baby spinach

  • 500g mixed green salad

  • 1 carrot

  • 1 red pepper

INGREDIENTS – TOPPING

  • 2 handfuls fresh blueberries

  • 1 handful fresh raspberries

  • 5 physalis

  • 2 tbsp pumpkin seeds

  • 1 tbsp coconut flakes

INGREDIENTS – SAUCE

  • 4 tbsp apple cider vinegar

  • 1 tsp wholegrain mustard

  • 1 tsp apple sweetness

  • 1 tsp linseed oil

  • 1 tsp olive oil

  • 1 tbsp water

  • Pinch of salt

METHOD

  1. Wash the salad thoroughly. Peel the carrot and grate it with the grater. Cut the bell pepper into small pieces. Arrange everything on a large plate, first the green salad mix, then sprinkle bell pepper and grated carrot.

  2. Mix the salad dressing in a glass. Pour in all ingredients and stir well. Try the dressing with your kids and add more apple sweetness if necessary.

  3. Now pour the dressing evenly over the salad plate. Finally sprinkle all toppings evenly on the salad – done!

(German version)

DEUTSCH

ZUTATEN

  • 500 g Babyspinat

  • 500 g gemischter grüner Salat

  • 1 Karotte

  • 1 rote Paprika

ZUTATEN - TOPPING

  • 2 Handvoll frische Blaubeeren

  • 1 Handvoll frische Himbeeren

  • 5 Physalis

  • 2 EL Kürbiskerne

  • 1 EL Kokosflocken

ZUTATEN - DRESSING

  • 4 EL Apfelessig 

  • 1 TL Ganzkorn Senf (z. B. von Zwergenwiese) 

  • 1 TL Apfelsüße 

  • 1 TL Leinsamenöl 

  • 1 TL Olivenöl 

  • 1 EL Wasser 

  • 1 Prise Salz

ZUBEREITUNG

  1. Den Salat gründlich waschen. Die Karotte schälen und mit der Reibe raspeln. Paprika in kleine Stücke schneiden. Alles auf einem großen Teller anrichten, zuerst die grüne Salatmischung, dann Paprika und geriebene Karotte darüber streuen. 

  2. In einem Glas das Salatdressing anrühren. Alle Zutaten einfüllen und gut verrühren. Gemeinsam mit den Kids abschmecken und eventuell noch etwas mehr Apfelsüße hinzufügen. 

  3. Nun das Dressing gleichmäßig über den Salatteller gießen. 

  4. Zum Schluss alle Toppings gleichmäßig auf den Salat streuen – fertig!