Healthy Cinnamon Rolls

I love cinnamon rolls! But every bite has always felt like a sin. This is how this recipe for delicious but still healthy cinnamon rolls was created. I especially love them when they are still warm from the oven. With a creamy but equally healthy topping – pure pleasure! :)

INGREDIENTS

  • 450-500g wholegrain spelt flour (or wheat flour)

  • 1/2 cube fresh yeast (21g)

  • 1/2 tsp salt

  • 180ml warm milk (vegetable or cow's milk)

  • 120ml warm water

  • 80ml oil (coconut, sun or sesame oil)

  • 60ml maple syrup

FILLING

  • 1-2 tablespoons soft coconut oil (or butter)

  • 50g coconut blossom sugar

  • 3 tsp Ceylon cinnamon

Frosting

  • 110g cream cheese

  • 2-3 tbsp maple syrup

  • 1 knife tip vanilla (optional)

  • 1 tsp soft butter (optional)

METHOD

  1. Put half of the flour, the crumbled yeast and the salt in a mixing bowl. Add warm milk, warm water, maple syrup and oil. Knead everything into a smooth dough with your hands. Now gradually add the remaining flour until a soft dough is formed. Depending on the consistency, use a little more or less flour. Cover the dough and let it rest in a warm place for 5 minutes.

  2. In the meantime, mix the cinnamon and sugar and set aside.

  3. Roll out the dough on a lightly floured surface into a large rectangle (approx. 60 x 25cm). Spread the soft coconut oil generously on the dough and sprinkle the cinnamon-sugar mixture over it and press it lightly with your hands. Now roll the dough into a “tree trunk” starting from the lower broad side. Divide the roll into 12 slices, each about 5 cm wide. To keep them in shape, use either a sharp knife or dental floss. (Simply place a long piece of dental floss under the dough, cross over the roll and pull the loop together.)

  4. Place the rolls in a baking tin lined with baking paper (approx. 25 x 20cm). Cover the dough and let it rise in a warm place for 30 minutes.

  5. Preheat the oven to 180°C for 10 minutes. Bake the cinnamon rolls in the middle of the oven for about 20 to 25 minutes until they are golden brown on the edges and the middle has risen nicely. Mix the frosting. Let the cinnamon rolls cool briefly, then cover with frosting and enjoy warm, yum!

TIP

Offer cream cheese, maple syrup and butter separately, then everyone can create their own mix. Or if you want, you can dip it in a glass of milk.

(German version)

DEUTSCH

ZUTATEN

  • 450–500 g Dinkelvollkornmehl (optional Weizenmehl)

  • 1/2 Würfel frische Hefe (21 g) 

  • 1/2 TL Salz

  • 180 ml warme Milch (Pflanzen- oder Kuhmilch)

  • 120 ml warmes Wasser

  • 80 ml Öl (Kokos-, Sonnenblumen- oder Sesamöl) 

  • 60 ml Ahornsirup 

FÜLLUNG

  • 1–2 EL weiches Kokosöl (oder Butter)

  • 50 g  Kokosblütenzucker

  • 3 TL Ceylon-Zimt

FROSTING 

  • 110 g Frischkäse 

  • 2–3 EL Ahornsirup

  • 1 MSP Vanille (optional)

  • 1 TL weiche Butter (optional)

ZUBEREITUNG

  1. Die Hälfte des Mehls, die zerbröckelte Hefe und das Salz in eine Rührschüssel geben. Warme Milch, warmes Wasser, Ahornsirup und Öl hinzufügen. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Jetzt das restliche Mehl nach und nach hinzugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Je nach Konsistenz etwas mehr oder weniger Mehl verwenden. Teig abdecken und für 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

  2. In der Zwischenzeit Zimt und Zucker vermischen und beiseite stellen.

  3. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 60 x 25 cm). Das weiche Kokosöl großzügig auf dem Teig verteilen und die Zimt-Zucker-Mischung drüberstreuen und mit den Händen leicht andrücken. Nun den Teig beginnend an der unteren breiten Seite zu einer Art Baumstamm rollen. Die Rolle in 12 Scheiben zerteilen,  je ca. 5 cm breit. Damit die Schnecken in Form bleiben entweder ein scharfes Messer oder Zahnseide verwenden. (Einfach ein langes Stück Zahnseide unter den Teig legen, über der Rolle kreuzen und die Schlaufe zusammenziehen.)

  4. Die Rollen in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen (ca. 25 x 20 cm). Den Teig abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

  5. Den Backofen für 10 Minuten auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Zimtrollen auf mittlerer Position ca. 20–25 Minuten backen, bis sie an den Rändern goldbraun sind und die Mitte schön aufgegangen ist. Das Frosting anrühren. Zimtrollen kurz abkühlen lassen, dann mit Frosting verzieren und warm genießen, yum!

TIPP 

Frischkäse, Ahornsirup und Butter separat anbieten, dann kann sich jeder seine eigene Mischung kreieren. Wer möchte, kann die Zimtschnecken auch in ein Glas Milch tunken.